2015-11-12

葉綠素姐妹 . 創意料理廚房 . 請你來品嚐烹煮的美味 . 義大利原裝進口 . DE CECCO 整顆去皮蕃茄罐 . Auchan 醋漬酸豆 . Cannamella 研磨乾燥青胡椒 . 煙燻辣椒粉 .

吃飯 , 可以簡單 , 亦可複雜 , 可以平實 , 亦可奢華 , 可以多變 , 亦可熱情 .

主廚 : 葉綠素 大姐
文字 : Ablaze  么妹
攝影 : Ablaze 




台灣人比較不喜歡冷食 , 有感的熱度 , 讓人感到溫度的幸福滿足 , 罐頭食品 , 香料酌拌 , 現今繁忙生活中 , 雖有用餐的便利性 , 常而食之 , 抑是索然無味 , 不符多數台灣人節氣飲食文化 , 經由熱度的烹調 , 簡易的變化 , 啟而吃的六根慾望 , , , , , , , 色香味美 , 起心而動念 , 六塵之誘惑 , , , , , , .​​


不會吧 ! 僅是罐頭醬料 , 香料 , 可真是牽扯全身上上不同的識覺與感官 , 可見 , 吃飯 , 在生活中是補充體能 , 維持生存的唯一重要咯 !


葉綠素姐妹 , 不是星星大廚 , 也不是手藝美食專家 , 只是吃飯愛瞎搞 , 平實中搞多彩 , 簡單微創意 , 餐食中找尋自我生活中的微樂趣罷了 .

不用上街吃大餐 , 生活煮食中 , 偶而來個快速便利的醬料幫襯 , 如同親情 , 愛情 , 工作 , 多了熱情和新奇口味變化 , 也不錯 , 桌面上 , 義大利原裝進口 , 幾瓶易可食的現成醬料和香料 , 三兩下 , 就可做出餐廳美味

現在 , 就來看看這兩瓶香料 < Cannamella 研磨乾燥青胡椒 > < Cannamella煙燻辣椒粉 > , 如何與主醬料 < DE CECCO 整顆去皮蕃茄罐 > < Auchan 醋漬酸豆 > 做搭配吧 !

三道菜 , 全部需要的搭配食材 : 水餃皮 , 豬絞肉 , 煙燻鮭魚 , 雞蛋兩個 , 一塊起司 , 嫩薑 , 青崗菜 , 蘿美菜 , 綠花椰菜 , 白飯

首先說明 , 基本的健康川燙青菜作法 : 在滾燙的水中 , 加入適量鹽巴 , 青菜洗淨放入鍋中 , 變鮮綠撈起盛盤 , 使用過濾冷水 ( 或冰涼水 ) , 將熱燙青菜放入 , 可保持鮮綠度和脆度 .

< DE CECCO 整顆去皮蕃茄罐 > .
開罐即可吃 , 小蕃茄顆粒 , 已去皮 , 直接當零食點心吃 , 還真美味 , 和一般我們水煮蕃茄的作法口味一樣 , 喜歡天然口味清淡的我 , 微甜微酸微微鹹 , 我覺得很好吃 , 手拿湯匙舀幾顆先吃 , 嘻嘻 , 主廚沒叫我 , 有可能整罐被我當零嘴吃完 .  


< 1 > . 蕃茄燉飯
鍋熱 – 少許油 -  放入絞肉 炒成金黃色 加蔥 少許鹽 - < Cannamella 研磨乾燥青胡椒 > – 蕃茄罐頭倒入 翻攪伴炒 放入白飯 再翻拌 就是蕃茄燉飯 - 同時將 ( A) 青崗菜鋪盤墊底 最後將蕃茄燉飯倒入A , 這樣可以蕃茄燉飯吃青菜  .



來句義大利名言 < 蕃茄紅了 , 醫生的臉就綠了 > , 簡白的話 , 反應出蕃茄的營養好處 , 而中醫說法 , 帶寒性 , 蕃茄恰好 , 符合烹煮加工去寒的好處 , 讓茄紅素更多更優質 , 蕃茄可是茄紅素最高的蔬果 , 對於攝護腺癌和胃癌有預防的高效率 , 抑制癌細胞的效果 , 降低膽固醇 , 防止心血管疾病 , 皮膚的光害 , 減少皺紋斑點產生 , 義大利飲食中極為普遍的用料 , 據統計義大利人 , 還是全歐洲攝護腺病變率最低的國家 , 簡易說明 , 蕃茄好處可真不少 .


< Auchan 醋漬酸豆 > , 小瓶裝 , 也是開罐即食 , 料理使用份量 , 依個人喜好多寡 , 以下兩道料理我們分配用盡 , 但我認為此小瓶裝份量 , 可做2-4多道料理 , 不成問題 , 微酸鹹的酸豆 , 直接灑放在PIZZA , 也可當沙拉配料 , 如果直接細咬著當點心吃 , 我認為比較不好吃 , 掺雜著配料好吃 , 且襯味可調味 .
提起酸豆 , 一種植物Capparis Spinosa的花苞 , 經過醋漬後成為歐洲國家最佳伴酒菜 , 直接的吃法 , 就是煙燻鮭魚加酸豆 , 還有西西里南方 , 潘特斯卡島 < Insalata Pantesca > 屬乾燥氣候 , 義大利最為國民經典的酸豆沙拉 , 洋蔥 , 蕃茄 , 馬鈴薯 , 最後加上神來一筆的酸豆 , 絕佳搭配的普世作法 .
冰箱內 , 剛好有朋友送的煙燻鮭魚 , 灑上 < Cannamella煙燻辣椒粉 > , 多加一味特殊辣椒粉 , 讓沙拉大不同 , 極為清爽又開胃 , 簡易快速的餐廳高級沙拉了 .
< 2 > 酸豆煙燻鮭魚蘿美蔬菜沙拉
蘿美菜洗乾淨 將煙燻鮭魚撕成小片 放在蘿美菜上面 在放上起司 酸豆 灑上適量 < Cannamella煙燻辣椒粉 > .




< 3 > 酸豆豬肉煎餃拌青菜
豬絞肉 少許鹽 ( 可以不要加 )  – 少許醬油 ( 意在提味 ) – 適量酸豆 – < Cannamella 研磨乾燥青胡椒 > – 翻攪拌均勻 酸豆豬肉內餡完成 - 再用餃子皮 , 包內餡 同時在熱鍋內放入植物性奶油溶化 , 攪動均勻 將包好的水餃一一鋪在鍋內 - 轉開中小火 煎至變色 再放入過濾水 (開水 ) 約小半碗水 , 水量蓋過水餃底部 蓋鍋悶煮 餃底金黃焦色 水餃熟食後 另外綠花椰菜鋪盤 然後將酸豆放在水餃上 .

< 義大利醋漬酸豆 > , 搭配在牛肉 , 雞肉 , 魚肉具有絕佳的調味效果 , 曾有義大利巴勒摩大學研究 , 並報導發表在 < 農業及食物化學期刊 > , 煙燻鮭魚搭配酸豆 , 以及搭配肉類 < Piccata > 意指特色料理加酸豆調味 , 極富多種具有抗氧化 , 及發炎的功效成份 , 且助於人體緩和代謝肉類所造成的氧化壓力 , 酸豆 , 可以成為歐洲餐飲上常常使用的最佳扮酌 , 並佔有一席之地 , 必定具有功不可沒的食材大功用 .  



主廚 , 剛下班沒多久 , 動作可真俐落 , 二廚緊跟在旁 , 雜事構思隨手幫 , 最重要 , 忙一陣 , 肚子餓了 , 晚餐上桌囉 !   



大潤發超級市場 , 全部買得到 , 義大利原裝進 < DE CECCO 整顆去皮蕃茄罐 > < Auchan 醋漬酸豆 > < Cannamella 研磨乾燥青胡椒 煙燻辣椒粉 > .

請點入 ~
< 法國 JEAN MARTIN 醬料 > 創意料理 . 只要想Show . 率性而為 , 肆意快樂的享受 . 酪梨切開放入 . 塔布勒庫斯庫斯沙拉醬料 . 就是一道獨特菜式 . 今晚週末夜最佳主角 . 

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